由于其具有有效的去湿防潮作用,因此氯化钙是一种被广泛使用的化学干燥剂
食品级氯化钙在食品加工中的作用:主要用于食品加工的稳定剂、稠化剂、吸潮剂、口感改良剂等。如用于饴糖、花色雪糕及果脯等食品的制造;兔肉、牛Chemicalbook肉等食品嫩化处理;桑椹果、橙果粒饮料生产,与蔗糖酯等结合用于香蕉等食品保鲜。另外,还用于小麦面粉复合蛋白的改良和食品中的钙强。
无水氯化钙为白色多孔状熔块或颗粒。易潮解。熔点为782℃,密度为2.15g/cm3,沸点高于1600℃,易溶于水并放出大量的热。常见的是六水合氯化钙CaCl2·6H2O,无色三方晶体,易潮解,二水圆球氯化钙除湿袋,有苦咸味,密度1.71g/cm3,佳木斯二水圆球氯化钙,Chemicalbook29.92℃溶于结晶水。加热至30℃时失去四个分子水而成二水合物(CaCl2·2H2O),系白色多孔而有吸湿性的固体,继续加热可生成一水合物。温度高于200℃时,完全失水而成吸湿性很强的无水氯化钙。氯化钙跟氨反应生成氨合物CaCl2·8NH3。
1、呈碱性:氯离子水解后易挥发,二水圆球氯化钙出口,所以钙离子水解呈碱性。
2、可导电:是因为溶液中存在可以自由移动的离子。
3、冰点低:液体氯化钙中含有氯化钙溶质,二水圆球氯化钙干燥剂,所以液体氯化钙冰点比水低。
4、沸点高::液体氯化钙中含有氯化钙溶质所以液体氯化钙沸点比水高。
5、蒸发结晶:钙离子水解,液体氯化钙蒸发结晶。
6、易储存:液体氯化钙无色透明、味微苦、咸,不易挥发,易于储存
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