国家对食品安全的要求越来越高,并严格控制添加剂在食品方面的添加,在现实生活中,我们会经常用到食品级氯化钙。但是使用量要根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定符合相关基本要求:
1.不应对人体有任何健康危害。
2.不应掩盖食品变质。
3.不应掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷或者以掺假、售假、为目的而使用食品添加剂。
4.不应降低食品本身的营养价值。
5.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
食品添加剂氯化钙使用范围及使用标准——《食品安全 食品添加剂使用标准》(GB?2760-2014)
按生产需要适量使用的有:
稀奶油、调制稀奶油
豆类制品、非发酵豆制品、豆腐类、
豆干类、豆干再制品、炸制半干豆干、卤制半干豆干、熏制半干豆干、其他半干豆干
腐竹类(包括腐竹、等)
新型豆制品(大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等)
熟制豆类、发酵豆制品、腐乳类、豆豉及其制品(包括纳豆)其他豆制品。
需要使用的有(克/千克):
水果罐头、果酱、蔬菜罐头不超过1.0;
装饰糖果(如工艺造型,氯化钙溶解度,或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁;调味糖浆;水果调味糖浆、其他调味糖浆不超过0.4
其他类饮用水(自然来源饮用水除外)不应超过0.1克/L,
其他(畜禽血制品)不超过0.5
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纯度高杂质含量低的食品级氯化钙可以应用于食品加工行业,作为一种食品化学添加剂,氯化钙在食品行业的作用相当重要,可以作为食品凝固剂使用。
食品凝固剂具有使食品组织结构不变,增强黏性固形物性能的一类物质的统称。在中国相关食品标准GB 2760-2011中规定的食品凝固剂主要有10种物质,其中氯化钙一般可用作低甲氱基果胶和海藻酸钠的凝固剂。另外还可用于制作乳酪,同样可用作什锦、番茄、莴苣等的硬化剂。
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