历史沿革
中国古代劳动人民很早就开始使用谷物酿酒了,酒精 酒的主要成分就是酒精。酿酒至少始于中国早期农耕时代。汉代刘安在《淮南子》中提到“清盎之美,始于耒耜”。 晋代的江统在《酒浩》中写道“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,又云杜康。有饭不尽,委徐空桑,郁积成味,久蓄气芳,乙醇加工商,本出于此,不由奇方。”
江统是我国个提出“谷物自然发酵酿酒”学说的人。方心芳先生则对此作了具体的描述:“在农业出现前后,贮藏谷物的方法比较粗放。天然谷物受潮后会发霉和发芽,吃剩的熟谷物也会发霉,这些发霉、发芽的谷粒,就是上古时期的天然曲蘖(nie),将之浸入水中,乙醇供应商,便可以发酵成酒,即天然酒。人们不断接触天然曲集和天然酒,并逐渐接受了天然酒这种饮料。久而久之,就发明了人工曲蘖和人工酒。”
现代科学对这一问题的解释是:淀粉在酶的作用下,逐步分解成糖和酒精,自然转变成了酒香浓郁的酒,而酶则是由自然界的微生物所分泌的。 在远古时代人们的食物中,采集的野果含糖分高,无须经过液化和糖化,便可以发酵成酒。酒精还用在日常所喝的酒水中(食用酒精)。 在工业上,酒精有广泛的运用。
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国内汽油产量占位,2006年国家发展与改革上呈两会的报告统计,已有每年混配一千万吨汽油的能力,汽油的消费量已占汽油消费量的20%,奎文区乙醇,在全世界上继巴西、美国之后成为生产汽油的第三大国。如都使用含10%的汽油,则每年可节省450万吨汽油。汽油是「十五计划」的重点工作之一。 国内从2003年起陆续宣称黑龙江、吉林、辽宁、河南、安徽等省及河北、山东、江苏、湖北等27个城市停用普通无铅汽油,改用添加10%酒精的汽油。
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乙醇是一种有机物,俗称酒精,结构简式CH?CH?OH或C?H?OH,分子式C?H?O,相对分子质量为46,是带有一个羟基的饱和一元醇。乙醇在常温、常压下是一种、易挥发的无色透明液体,浓度低可饮用;具有特殊香味,并略带刺激;微甘,并伴有刺激的辛辣滋味。乙醇液体密度是0.789×103kg/m3(20℃) ,乙醇气体密度为1.59kg/m3,沸点是78.3℃,熔点是-114.1℃;,其蒸气能与空气形成混合物,能与水以任意比互溶。能与甲醇和其他多数剂混溶,相对密度(d15.56)0.816。乙醇的用途很广,可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。
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