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河南天丰粮油机械有限公司
主营：面粉机，石磨面粉机，制曲设备，动物油熬炼设备，玉米加工设备
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制曲机厂家解析药小曲和汾酒曲的制作方法】不同的酒曲其制作方法和生产设备不同，对于我们常见的药小曲和汾酒曲来说，很多人容易将其混为一谈，为了帮助广大客户分清这两种酒曲，我们制曲机厂家来详细介绍下药小曲和汾酒曲的制造方法，希望对您有所帮助。
一、药小曲制作方法
工艺流程：浸米——粉碎——配料接种——制坯——裹粉——培曲——出曲。
1、以大米为主，把大米加水浸泡4小时备用;
2、把浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛;
3、以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，大曲粉碎成套设备，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀;
一、酒曲压块机现状
1、液压式酒曲压块机
这种压曲机采用液压油缸作动力，机座上设置有压紧油缸，顶料油缸，送料油缸，大曲粉碎成套设备怎么用，分别完成曲块的压紧、顶出和送料操作，所有油缸均由一个电机带动液压泵驱动，其生产率一般为250～600块/小时。该机具有结构紧凑，制造精密，工作环境较好等优点，但由于这种酒曲压块机采用一次成型法，存在曲坯表面紧、中心部分松、提浆不好、液压系统维护检修困难、费用高等缺点，这种酒曲压块机喂料与压曲分步操作，生产率低，需配备专门皮带输送机，才能进行压曲作业，使得整套设备占地面积大，造价高。
二、小曲
小曲也称酒药、白药。白药、酒饼等，是用米粉或米糠为原料，添加少量中药材或草，接种曲母，人工控制培养温度而制成。因为颗粒小，习惯上称它为小曲。小曲中主要含有根霉、毛霉、酵母等微生物。其中根霉的糖化能力很强，并具有一定的酒化酶活性，它常作为小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂。在小曲制作过程中，以往还常添加一些中药材，目的是促进酿酒微生物的生长繁殖，大曲粉碎成套设备图片，并增加酒的香味，但经研究为了节约成本，防止盲目使用中药材。目前已减少甚至不加中药材，制成无药小曲(无药糠曲)，同样获得满意的效果。
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