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山东万青化工有限公司
主营：纯碱,小苏打,焦亚硫酸钠,氯化钙,氯化镁,工业盐融雪剂
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氯化钙在食品行业的应用
1.氯化钙能使大豆凝乳固化，所以广泛用于豆制品凝固剂，例如豆类制品、豆干制品、腐竹、豆，就连腐乳、豆豉都会用到。
2.制造干酪、稀奶油时常添加氯化钙可以助其凝固。
3.氯化钙还常用于水果和蔬菜的硬化剂，因为氯化钙会使其中的果胶酸形成果胶酸钙凝胶，保持果蔬加工制品的脆度和硬度。所以用氯化钙溶液浸渍果蔬，可防止果蔬软化。例如：苹果、什锦、番茄、莴苣等等。
4.氯化钙还可用作低果胶和海藻酸钠的凝固剂。氯化钙通过与海藻酸钠反应，二水氯化钙，会使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球，氯化钙，以此加工蔬菜罐头。
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，氯化钙的作用，食品级氯化钙添加剂添加量规定如下：
1、豆制品、稀奶油、豆制品、稀奶油的制作中没有明确的用量规定，其使用量可以按生产需要适量使用。
2、调制水：调制水使用量不超过100mg/kg或100mg/L（以钙计36mg/L）。
3、软饮料：软饮料中国家法规定使用量不超过0.44-3.7g/kg。
4、甜汁甜酱：甜汁甜酱中使用量不超过0.4g/kg。
5、果酱：果酱中使用量不超过1.0g/kg。
日常生活中我们常常食用的豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱这些产品，在说明书上都可以看到“氯化钙”几个字。氯化钙是一种白色粉状或片状或颗粒状的无机盐化合物，氯化钙，无味微苦，吸湿性强的。按照国家食品级标准生产的纯度高、杂质少的氯化钙可以作为食品添加剂使用。
食品级氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、增稠剂、营养强化剂及其它等，使用范围包括调制水及食品工业用加工助剂等。食品级氯化钙按照外观规格可分为食品级二水片状状氯化钙，食品级二水粉状状氯化钙和食品级二水球状氯化钙三类。各生产厂家可根据所需生产的产品来选择合适的氯化钙类型。
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第6年
