根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全管理办法》规定,氯化钙的作用,经食品安全审评委审查通过,无水氯化钙,中华人民共和国国家卫生和计划生育委已于2014发布《食品安全 食品添加剂使用标准》(GB?2760-2014)并于2015年5月24日起正式实施。该标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、适用范围及不应超过的使用量标准或残留标准。其中对食品添加剂的定义为:为改善食品品质和色、香、味及防腐、保鲜和加工工艺的需要,而加入食品中的人工合成或者天然物质。其中氯化钙作为稳定剂、凝固剂、增稠剂,氯化钙,广泛用于奶油、豆制品、罐头、装饰糖果糖浆、畜禽血制品等食品中以及瓶装水、功能饮料及果汁饮料中。
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定,食品级氯化钙添加剂添加量规定如下:
1、豆制品、稀奶油、豆制品、稀奶油的制作中没有明确的用量规定,其使用量可以按生产需要适量使用。
2、调制水:调制水使用量不超过100mg/kg或100mg/L(以钙计36mg/L)。
3、软饮料:软饮料中国家法规定使用量不超过0.44-3.7g/kg。
4、甜汁甜酱:甜汁甜酱中使用量不超过0.4g/kg。
5、果酱:果酱中使用量不超过1.0g/kg。
食品添加剂氯化钙 现行: GB 1886.45-2016 食品安全 食品添加剂 氯化钙。本标准于2017-1-1代替GB 22214-2008 食品添加剂 氯化钙。本标准适用于食品添加剂氯化钙。
食品添加剂氯化钙使用量要根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定符合相关基本要求。
《食品安全 食品添加剂使用标准》(GB?2760-2014)规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、适用范围及不应超过的使用量标准或残留标准。其中氯化钙作为稳定剂、凝固剂、增稠剂使用。
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