纯度高杂质含量低的食品级氯化钙可以应用于食品加工行业,作为一种食品化学添加剂,氯化钙在食品行业的作用相当重要,可以作为食品凝固剂使用。
食品凝固剂具有使食品组织结构不变,增强黏性固形物性能的一类物质的统称。在中国相关食品标准GB 2760-2011中规定的食品凝固剂主要有10种物质,其中氯化钙一般可用作低甲氱基果胶和海藻酸钠的凝固剂。另外还可用于制作乳酪,同样可用作什锦、番茄、莴苣等的硬化剂。
国内生产氯化钙的方法主要有:氨碱废液回收法、盐酸石灰石法和废液回收法三种。其中纯碱废液回收法,是回收利用氨碱蒸氨废液中的氯化钙和氯化钠。根据溶解度的不同的特性,氯化钙干燥剂,经净化、澄清、蒸发浓缩,当氯化钙含量达到40%时,氯化钙的作用,先将氯化钠结晶分离出来,再加工制成再制盐;分离氯化钠后的母液,经进一步澄清和加热蒸发浓缩,氯化钙含量达到70%左右,冷凝后即为块状二水氯化钙,或将溶液进一步加工成片状跟粉状以及粒状产品
国内生产氯化钙产品主要以二水跟无水为主,产品多为片状跟块状,固体氯化钙生产一般用烘干窑,用煤火直接加热,脱出水分后再用粉碎机粉碎,不能连续生产,氯化钙注射作用与用途,脱水时间长,生产能力小,劳动力强度大。
氯化钙为无机化合物,氯化钙,是一种由氯元素和钙元素构成的盐,化学式为CaCl2。它是典型的离子型卤化物,无臭、味微苦。室温下为颜色洁白的片状或者颗粒状固体。吸湿性极强,在空气中极易潮解。易溶于水,同时放出大量的热。
氯化钙已被欧盟批准为允许作为食品添加剂使用,E编码为E509。被美国食品药品监督管理局认为是“通常确认为是安全的物质”(Generally recognized as safe,缩写为GRAS)。据估计每人每天摄入的氯化钙食品添加剂有160至345毫克。
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