过期面粉
1、擦亮水
水用时间长了不再光亮时,天下五谷调和油市场价格,可先用干布蘸面粉来擦,然后再用湿布擦,后用干布擦一遍,可把水擦得很光亮。
2、清洗木耳
洗木耳时,先把木耳用温水泡开,然后把一些干面粉撒在泡开的木耳上,再用手抓几下再洗,可洗掉附在木耳上的脏物和杂质。
3、清洗葡萄
清水里放入些许面粉,再把葡萄放入面粉水里涮一涮,葡萄上的脏东西就被黏黏的面粉水粘下来带走了,葡萄会洗得特别干净。
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别
高筋面粉是指蛋白质含量在10%以上的面粉,颜色较深,本身较有活性且光滑,新泰调和油市场价格,手抓一把起来不容易形成团状。高筋面粉适合做面包、面条、松饼和奶油空心饼等等。
中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在高筋面粉和低筋面粉之间,一般市场上什么标注也没有的基本上是中筋面粉。颜色呈乳白色,体质半松散。中筋面粉常用于做中式主食,如包子、馒头、饺子等。
低筋面粉蛋白质一般在8.5%以下,和日常生活中的蛋糕粉(蛋糕粉里除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等)有些相似,具有养心、益、除热、止渴等功效。低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等需要蓬松酥脆口感的西点。
纤维素
小麦粉中的纤维素,来自制粉过程中被磨细的麦皮和从麦皮上刮下来的糊粉层。不同精度的小麦粉,其纤维素的含量也不同。纤维素虽然不能被人体消化吸收,但能促进胃肠蠕动,刺激消化腺分泌消化液,对预防结肠ai等有重要作用,因此纤维素被称为人体第七营养元素。
灰分
灰分是指面包经高温烘烤下的白色粉末状固体。面粉经烧烤后,有机物质挥发,龙大调和油市场价格,无机物质则剩下来,故灰分是面粉中的无机矿物质含量。
酶
酶是一种特殊的蛋白质,是生物化学不可缺少的催化剂。在面粉中只含有以下几种:
淀粉酶,它对于面包制作有很重要的作用,它能使面粉内的糊精及量的可溶性淀粉水解转化为麦芽糖,超市调和油市场价格,麦芽糖继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量。
蛋白质分解mei,一般在面粉中含量,但可以通过人工制得。
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