1、设计
以设计为导向的建设项目,只有zui终的项目设计才能充分发挥商用厨房更高l效、更环保、更节能的需求。
虽然许多企业在早期阶段没有投入设计成本,但在整个运营过程中,他们发现厨房的随机布局有很多问题,高明宴会厨房工程,所以进行商用厨房的改造。许多厨房都有排烟系统,实际效果不是很好,厨房设备的输出功率太大,厨房的自然环境也不是很好。商用厨房工程设计zui好在基础建设初期进行。
环保措施
主食加工间的熟制设备会产生大量的蒸汽、热气、油烟,特别是蒸汽,如果不能及时排出在冬季就会在厨房内形成水雾,影响视线,遇物体还会凝结为水滴,使所有用品和墙面受潮科学合理地排出油烟、蒸汽,补充新风有利于改善工作环境和保持原料的新鲜。
存储空间
主食加工所用的原料,如食堂米面,用量都比较大,应根据实际需要设置运送、存储空间装盘待用的馒头、包子、饺子、点心,馅料与成品冷冻冷藏的制冷设备,原料、佐料、调料餐具、用具的柜架,都要有合适的存放空间。
及时可靠的信息传达
由于主食加工制作时间比较长,顺德宴会厨房工程,除米饭、馒头、包子、点心可以提前熟制备用以外,还有些根据客人需要必须随时加工、及时上桌的食品,如果信息传达不及时就会误事。
炊事机械设备:这里主要使用一些小型机械设备,更常用的产品有切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机等产品,这些机械种类多,功能或多或少,价格不同,一般根据餐饮等级需要配备。
餐饮厨房用品:还需要洗涤、部署菜篮、不锈钢盆、厨房用具包括刀具、剪刀、菜墩、漏勺、铲子等、储存调味品和部署用具、筷子、刀叉、勺子、盘子、杯子、垃圾扫帚簸箕、垃圾桶、一次性卫生用品、制服、抹布、围裙、橱柜、吊柜、灯具等,大大小小的物品必须好。
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