所需食材:
面粉400克,酵母5克,白糖2勺,无铝泡打粉2勺
具体做法:
1.将酵母放入温水中融化,温水的温度在30度左右,摸着是不烫手的温度。面粉中放入无铝泡打粉和白糖混合均匀后,倒入酵母水和成面团后发酵至两倍大。这一步面团多揉一揉。
2.取出发酵好的面团,在案板上揉一揉排气,一定要反复多揉一会。然后分成若干大小均匀的小剂子。
3.取一个剂子,反复多揉一会儿,收口朝下,整理成馒头状。
4.放到笼屉上二次醒发15分钟左右,至馒头变大,体积变轻。这是关键的第二点。
5.上锅蒸15分钟,一定不要关火后立即掀开锅盖。焖两三分钟再出锅。
食材:黑米85克、糯米粉60克、低筋面粉75克、鸡蛋4个、白砂糖75克、无铝泡打粉2克
1.将85g黑米用料理机打碎,无铝泡打粉批发,越碎越好
2..将4个鸡蛋全部打入盆中,加入75g白砂糖
(再准备一个盆里面放入温水,然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中,隔水打发,无铝泡打粉厂家,这样做有利于全蛋打发)
3.同时打开蒸箱设置热饭模式,预热至100度(家里没蒸箱的,直接蒸锅水烧开)
4.用电动打蛋器打发全蛋,打发至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可
5.倒入所有粉类(黑米粉,无铝泡打粉,糯米粉,低粉,无铝泡打粉)
6.上下快速翻拌均匀,至无干粉状态
7.倒入模具中
8.盖上一层保鲜膜;将模具送入蒸箱中层,设置强力蒸模式,蒸35分钟,时间到后,再焖15分钟再开盖,即可
(家里没蒸箱的,直接用蒸锅大火蒸30分钟,焖15分钟就好啦)
无铝泡打粉在不同的面食制品所产生哪些不同的作用:
1、烘烤蛋糕:可以用在烘烤蛋糕方面,加入无铝泡打粉,可以使蛋糕的体积大,吃起来口感会比较细腻、蓬松,表皮色泽金黄、诱人。
2、制作饼干:饼干关键的就是酥脆的口感,在饼干里添加无铝泡打粉,可以使饼干的体积变大,口感更佳松脆。
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