检测方法播报(1)称取质量约为58 g(需要至0.01 g)的邻苯二甲酸氢钾工作基准试剂置于110℃的恒温干燥箱中烘至恒重。 [5](2)称取质量约为3.6g恒重的邻苯二甲酸氢钾工作基准试剂(需要至0.0001 g)加入不含CO2的水80 mL完全溶解,加入10 g/L的酚酞指示液两滴。 [5](3)后使用配制好的NaOH标准溶液滴定至溶液呈粉红色,并使其保持颜色至少30 s,与此同时做空白试验。 [5]注:基准试剂两次质量之差不超过万分之二时表明已经恒重。
化学性质
强碱性:溶于水中会完全解离成钠离子(Na?)与氢氧根离子(OH?),具有强碱性,可与任何质子酸进行酸碱中和反应,生成相应的盐和水。腐蚀性:具有强烈的腐蚀性,能够腐蚀金属、有机物和无机物,氢氧化钠厂家,对动物和植物都有很强的分解能力。有机反应:在许多有机反应中扮演类似催化剂的角色,如皂化反应,即油脂在氢氧化钠的作用下发生水解,氢氧化钠的用途,生成相应的有机酸的钠盐和醇。还能催化环氧烷开环、卤仿反应等多种有机反应。颜色反应:其溶液能与指示剂发生反应,使紫色石蕊试液变蓝,使无色酚酞试液变红。
改善口感在许多食品的加工过程中,适当的酸碱度对口感至关重要。例如,在制作巧克力糖时,氢氧化钠,需要控制糖浆的酸碱度。如果糖浆偏酸,巧克力糖的口感可能会发苦,而且会影响其质地和光泽。通过加入少量的氢氧化钠来调节pH值,使糖浆处于合适的酸碱范围,能让巧克力糖保持浓郁的甜味和良好的口感,避免出现不愉快的酸味。在水果加工中,如制作果酱,水果本身含有一定量的有机酸,这些酸度可能会导致果酱味道过酸。加入适量氢氧化钠来中和部分酸度,可以使果酱的口感更加平衡,突出水果本身的甜味,并且能够更好地保持水果的天然风味。
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