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氢氧化钠（Sodium hydroxide），也称苛性钠、烧碱、火碱、片碱，是一种无机化合物，化学式NaOH，相对分子量为39.9970。氢氧化钠具有强碱性，腐蚀性极强，氢氧化钠的用途，可作酸中和剂、配合掩蔽剂、沉淀剂、沉淀掩蔽剂、显色剂、皂化剂、去皮剂、洗涤剂等，用途非常广泛。
氢氧化钠对纤维、皮肤、玻璃、陶瓷等有腐蚀作用，溶解或浓溶液稀释时会放出热量；与无机酸发生中和反应也能产生大量热，生成相应的盐类；与金属铝和锌、非金属硼和硅等反应放出氢；与氯、、碘等卤素发生歧化反应。能从水溶液中沉淀金属离子成为氢氧化物；能使油脂发生皂化反应，生成相应的有机酸的钠盐和醇，这是去除织物上的油污的原理。
化学性质
强碱性：溶于水中会完全解离成钠离子（Na?）与氢氧根离子（OH?），具有强碱性，可与任何质子酸进行酸碱中和反应，三明氢氧化钠，生成相应的盐和水。腐蚀性：具有强烈的腐蚀性，能够腐蚀金属、有机物和无机物，对动物和植物都有很强的分解能力。有机反应：在许多有机反应中扮演类似催化剂的角色，如皂化反应，即油脂在氢氧化钠的作用下发生水解，生成相应的有机酸的钠盐和醇。还能催化环氧烷开环、卤仿反应等多种有机反应。颜色反应：其溶液能与指示剂发生反应，使紫色石蕊试液变蓝，使无色酚酞试液变红。
调节食品pH值：在食品加工过程中，氢氧化钠批发，食品的pH值对于提高产品质量至关重要。许多食品需要保持一定的酸碱度才能保证其味道、口感和稳定性。例如，在制作面包时，面团中的酸性物质会影响其口感，加入适量的氢氧化钠可以中和这些酸性物质，使面包更加美味可口。作为食品加工助剂：氢氧化钠在食品加工中可用作助剂，食品级氢氧化钠，如在制作肥皂、纸张、清洁剂等产品时，需要使用氢氧化钠来帮助去除油脂、蛋白质等有机物质。此外，在食品包装材料的生产中，氢氧化钠也可用于处理包装材料表面，以提高其阻隔性和保鲜性能。
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