白酒是中国特有的一种蒸馏酒,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和盘勾酿制而成。
刚蒸馏出的白酒口感辛辣,风味不协调,需要经过一段时间的贮存,再在贮存过程中通过一系列物理和化学的变化来改善原酒的感官风味,促进原酒品质的提高。白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程,即降低酒体的辛辣、刺激感。同时增加其香味微量成分,四川酿酒一体锅,使整个酒体口味趋于和谐,趋于醇和,酿酒用蒸煮一体锅,这个过程叫做白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化,又有化学变化。
酿酒一体锅的性能和使用方法是什么不锈钢酿酒一体锅的性能:
常压蒸馏,稳定性好,使用寿命长;出酒快:半小时即可出酒,2小时左右可蒸馏200斤粮食的酒;节约燃料;出酒率高:比传统蒸酒设备提高出酒率;酒质好:蒸馏的酒香味正;可选择电加热、煤加热、液化气加热等多种加热方式,节省时间。
酿酒一体锅使用方法:
1、蒸馏白酒前将蒸馏锅与锅炉蒸汽管连接接口拧紧,一体锅酿酒设备,蒸馏斧保持水平摆放,关闭排糟阀,加清水两勺将排糟管内装满水,再将酒醪打入锅内即可,如果是固液冲蒸,就把香醅或者糟酷装在筛网上面。
2、装好酒醪后,盖上锅盖,导汽管与冷却器连接,冷却器上接口应比锅盖的上接口低3公分左右,连接完毕后把每个连接口(水封)都需要加满水密封水。
3、烧锅炉的时候要先加水,加水到水位器三分之二处时停止加水烧火加热到看蒸汽管有蒸汽冒再加酒醪,注意锅炉水位,一般保持2份之1以上,防止烧干。
4、接好冷却部分进水管和满溢管的引水管,给冷却系统加满水,出酒时冷却系统要不断加水,多余的热水让其从满溢管流出。
5、准备好盛酒的容器,开始烧火蒸馏。
6、蒸馏时要注意火候,开始时用旺火,酿酒设备一体锅,来酒时用姜火。
咱们平时出产酒类产品,酿酒设备是的工具。那么它到底都有哪些优点呢?就让咱们跟着酿酒一体锅厂家来看一下。
一:技术超前过程简单。
用传统酿酒一体锅酿酒技术为:材料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装桶培菌→加水平配糟→装桶酿制→蒸馏→成品酒。
熟料高产酿酒技术为:熟料粮食+酒曲+水→酿制→蒸馏→成品酒;
二:节省时间和本钱
直接将熟料加酒加水即酿制产酒,比传统技术省燃料,省产地和人力,省时间,蒸酒和蒸料几乎是同时消耗完的。
三:
1、出酒率高。
传统的酿酒一体锅技术酿酒出酒率低。而选用熟料高产酿酒新技术新设备出产,出酒率可提高50。按100公斤粮食出50度白酒核算,大米出酒率可达到90-100、玉米70-80。
2、酒的质量高:
用该技能出产的白酒酒体洁白、绵甜爽口、酒质朴实、淳厚悠长、无邪杂味、焦糊味、暴辣味。经法定部门查看,酒质达到高标准。由于均系纯粮酿制,保持本来传统酒的风味,故很有卖点,非常受市场期待。
3、经济效益高:
由于用该新技能酿酒比传统技能本钱和工时节省一半,酿酒一体锅出酒率提高,且能确保酒质安稳一同还有高蛋白酒糟等副产品可喂猪、鱼等。其经济效益就明显地体现出来了。
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