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伏特加生产工艺白兰地制作-广东宏强酒厂(图)

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白兰地夜塲酒是一种以白兰地为基酒的鸡尾酒,通常会在夜晚的派对或聚会中饮用。它的酒精含量通常较高,口感醇厚、香气浓郁,适合与朋友们在一起分享欢乐时光。夜塲酒的种类繁多,可以根据个人口味调配出不同的风味,例如加入橙子、菠萝、草莓等水果汁,或是搭配烟熏肉、烤鸡肉等食物。总的来说,夜塲酒是一种非常受欢迎的饮品,白兰地制作工艺流程威士忌制造,它不仅具有的口感和香气,还能为人们带来轻松愉快的氛围。

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白兰地知识课堂讲解

原料

白兰地是以葡萄为原料,经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序,得到含酒精较低的葡萄原酒,再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒。将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿,再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度,从而得到的白兰地。后将勾兑好白兰地是以葡萄为原料的蒸馏酒,其幽郁的香气来源于三大方面:一是葡萄原料品种香,二是蒸馏香,三是陈酿香。由此看来葡萄品种是如此之重要,用于酿制白兰地的葡萄品种一般为白葡萄品种,白葡萄中单宁、挥发酸含量较低,总酸较高,所含杂质较少,因而所蒸白兰地更柔软、醇和。

具有以下特点的葡萄品种,较适宜作为白兰地生产原料:

糖度低。这样每升白兰地蒸馏酒所耗用的葡萄原料多,进入白兰地蒸馏酒中的葡萄品种自身的香气物质随之增多。

2.浆果成熟后酸度高。较高的酸度可以参与白兰地的酯香的形成,适宜做白兰地的品种,葡萄成熟后滴定酸不应小于6g/L。

3.葡萄应为弱香型或中性香型,无突出及特别香气。GB11856─1997标准中有这样一条“具有和谐的葡萄品种香”,“和谐”二字的理解必须靠多年的实践经验,用心体会,既要体现出原料品种香,又要与酒香和谐统一。同时由于白兰地的长期贮存陈酿,葡萄品种香还应具备较强的化性。

4.葡萄应高产而且抗病害性较好。

白兰地特点:

'宏强白兰地'是一种品牌产品,由于市场需求量大,该品牌决定进行贴牌加工生产。加工的产品范围在150至400毫升之间,具体的产品信息需要根据合作厂家的生产标准来确定。

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