除油烟、送新风是厨房不可缺少的功能设施,应设在便于排油烟和通风的位置。同时也要考虑当地主要季风风向对厨房设计的影响,尽量减少对环境的污染。尤其对于位于地下室的厨房,首先要考虑方便的通风和排烟口。
厨房工程位于防火区,便于火灾报警。旅馆里的厨房设备很容易引起火灾。根据有关规定,有火源的厨房设备必须设置在结构相对独立的建筑物的防火区域内,以切断火源。应有足够的消防通道,便于消防人员控制。一旦起火,就很容易切断火源,扑灭火灾。
完成后,厨房通道设计:通道是连接工作间和餐厅以及和物流的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、切断弯曲和矫直、并用通道,可以提高空间利用率和工作效率,商用厨房安装,这是酒店厨房设备设计的重点。
3、吊顶
吊顶是特别注意细节中,就是这个需要注意的地方,在烹调事物的食物的时候,形成的油烟或者是热气由于质量比较轻,会往上方流窜。所以我们的吊顶材料应该采用具有抗高温性,易清洁,如此既能够便于维护饭店的清洁度,而且也能够维护厨房整体美观好看。
5、厨房墙面的设计要美观实用。
由于厨房内温度较高油污较多,商用厨房设计,墙面应用不易吸水的光滑材料装修。如白色瓷砖,方形或长方形均可;铺制方法应从墙底角直铺到房顶部,要铺得均匀、整齐,商用厨房,瓷砖之间缝隙要细密,以防沾油污后不易清洗。
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